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工业发酵过程中消泡剂到底扮演什么一个角色

我们平时喝的酒，厨房使用的酱油和早上食用的包子等等是通过发酵而来的，生活中通过发酵得到的东西无处不在。那平时我们可能接触不到的就是工业发酵了。发酵工业主要是通过利用淀粉酶的活力把淀粉，转化成单糖，再把单糖进一步由酵母进行无氧运动转化成最终产品。此过程产品中要将氧气及时排出，否则对发酵产品产生的影响。就是在发酵时产生大量泡沫。

产品泡沫的主要原因有两种，一种是由于酵母的性质或介质引起的。通俗点说就是这种酵母本身就会产生泡沫，它的起泡因素是天然。另一种由于发酵液过于粘稠，产生的气泡达到液面并破裂，也会造成泡沫上溢，使用发酵产品受到损害。那么就要用到工业发酵消泡剂来解决以上出现的情况，从而减少产品受损的可能性。

高田消泡剂生产的工业发酵消泡剂它是由天然油脂、聚醚类采用特殊工艺精制合成而成的，它具有生物惰性，专门用来除去和控制在发酵过程中产生的大量泡沫。符合国家食品级标准，无毒，无害。根据发酵工艺的特点。可以直接与基础料放到一起，加入发酵液中，经高温流加和补充材料，克服了发酵前的稳定性和发酵过程中对泡沫生长的消泡性，以及能消除发酵罐结垢的缺点。 且工业发酵后易分离，罐易清洗等一系列优点。

高田工业发酵消泡剂的性能特点：

1、消泡、抑泡时间长，效果显著，得罐率高通用性强。

2、耐高温，耐酸碱盐的能力优秀。

3、表面的张力小，并具有良好的扩散和渗透能力。

4、化学稳定性强，能提高菌种的生长环境。

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